Bavarois au chocolat en nid de Pâques

Un délicieux gâteau!

La mousse au chocolat est excellente, le seul petit souci, c'est la base croustillante qui est assez difficile à couper....

Recette trouvée sur le livre "Flexipan au quotidien".

Pour un gâteau, moule bavarois:

Pour la mousse au chocolat:

2 feuilles de gélatine

110g de chocolat noir

200g (20cl) de crème anglaise

20cl de crème liquide entière

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Chauffer la crème anglaise jusqu'à atteindre 40°C.

Mélanger alors la crème anglaise, le chocolat fondu et ajouter la gélatine.

Laisser refroidir jusqu'à la température de 25°C.

Monter la crème liquide en chantilly.

Ajouter délicatement le mélange chocolat/crème anglaise/gélatine.

Verser dans le moule puis mettre au congel.

Pour la base croustillante:

150g de chocolat praliné

60g de riz soufflé au chocolat

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Le mélanger au riz soufflé.

Etaler ce mélange sur la mousse au chocolat.

Remettre au congel.

Pour la mousse au chocolat blanc:

30g de chocolat blanc

80g de mascarpone

10g de sucre glace

Faire fondre au bain-marie le chocolat.

Ajouter la mascarpone et le sucre. Fouetter.

Sortir le gâteau du congel.

Placer la mousse chocolat blanc/mascapone dans une poche à douille avec la douille vermicelli.

Garnir le centre du bavarois avec cette mousse.

Décorer avec des oeufs à la liqueur et une petite poule au centre.

Par contre, compter environ 4h au frigo pour que le gâteau décongèle.

 

Mots clés pour le référencement sur recettes.de/cuisine : gâteau, entremet, dessert, chocolat, flexipan, Pâques, repas de fêtes

Comments

[Cécile]

Il est superbe, j'aime beaucoup!!

[veropapilles]

Une belle déco pour ce gâteau qui doit être délicieux et qui m'aurait bien plu... Véro

[lespassionsdeval]

C'est super beau! Bisous

[Lulu]

C'est variement super joli et très appétissant.

[Biscottine]

Très joli et gourmand!



Je profite de ce message pour t'annoncer l'ouverture de mon forum gourmand "Le Nid des Délices": http://leniddesdelices.forumactif.org/.



J'espère avoir le plaisir de t'accueillir dessus et partager avec toi plein de choses gourmandes: recettes, astuces, échanges gourmands, papotages...



A bientôt!