Pain blanc mousseline au levain Kayser

Une excellente recette! Ce pain est délicieux avec une mie aérée, une croûte croustillante.

Bref, un vrai régal!! je l'ai déjà fait de nombreuses fois!

Pour un gros pain cuit dans le moule silform ovale:  

500 gr de farine T65

320 gr d'eau  

120 gr de levain Kayser 

1,5  càc de sel  

80 gr de flocons de purée mousseline

1 cube de levure de boulangerie

Placer dans le bol du robot, l'eau, la purée mousseline et le sel.

Couvrir avec la farine et ajouter le levain et la levure fraîche.

Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et élastique.

Couvrir et laisser lever 1h30.

Façonner et à nouveau laisser lever 1h.

Préchauffer le four à 250°C.

Enfourner le pain pour 1min.

Ajouter alors un petit verre d'eau et cuire 5min.

Ajouter à nouveau de l'eau et cuire 5min.

Baisser la température à 210°C, cuire 20min.

Baisser la température à 190°C et  cuire à nouveau 20min.

Sortir du four et laisser refroidir.

Mots clés pour le référencement sur recettes.de/cuisine : pain, boulangerie, levain, kitchenaid, flexipan 

Comments

[michelle]

excellent pain avec cette incorporation de flocons de pommes de terre et du levain kayser. bonne journée

[zika]

ON dirait un bébé panda,



A la place des flocons de p.de terre, j'utilise 1 p. de terre pour 500 g de farine, et le



résultat est stupéfiant, une mie élastique et trouée comme du gruyère.

[Valie]

Ton pain est magnifique ! BRAVO ET MERCI

GROS BISOUS PLUVIEUX DU MATIN

BON MARDI

[guy59600]

je passe te faire un coucou pour te souhaiter une bonne nuit

a demain

[Minoux]

hum j'arrive avec la confiture !