Cake aux carottes Purple Haze et aux épices

19 mars 2012

Cake aux carottes Purple Haze et aux épices

On sent bien le goût des épices dans ce cake et le mélange est très bon.

De plus, les "carottes" trompent les gens qui pensent à un cake aux myrtilles!!

100g de farine

1 cc de levure chimique

150g de sucre

60g de noix de coc râpée

120g de beurre

1 cc de cannelle

1 cc d'anis en poudre de mon partenaire l'Ile aux épices

1 cc de gingembre

2 oeufs

170g de carottes purple Haze.

Ces carottes sont une intéressante variété de carotte hybride de couleur violette, d'une excellente qualité gustative. Les carottes violettes nous viennent du Moyen-Orient où elles sont appréciées depuis fort longtemps pour leur saveur. Elles sont aussi connues depuis quelque temps pour leur forte teneur en composants favorables à une bonne santé. Elle est souvent commercialisée en tant que légume ancien.

Mélanger la farine, la levure, le sucre, la noix de coco râpée et les épices.

Faire un puits et ajouter le beurre fondu, mélanger.

Ajouter les oeufs 1 à 1.

Ajouter les carottes (je les ai coupées en fines rondelles sans les éplucher).