Bûche de Noël 2010

Voici l'une de mes 2 bûches réalisées pour le réveillon de Noël 2010.

J'ai trouvé cette recette chez Cuisine plurielle.

J'ai voulu l'essayer car dans un 1er temps, je l'ai trouvée visuellement très belle!!

Et après l'avoir goûtée, je peux dire qu'elle très bonne, légère, après un repas lourd c'est mieux!! Le petit goût de pommes est délicieux!

Pour la pâte à cigarette:

30g de beurre en pommade

30g de sucre glace

1 blanc d'oeuf

20g de farine

10g de cacao en poudre

Mélanger à la spatule le beurre et le sucre.

Ajouter le blanc d'oeuf, la farine et le cacao. Mélanger au fouet.

Etaler sur le tapis relief et mettre au congélateur quelques minutes.

Pour le biscuit amandes:

20g de beurre

150g de scure glace

150g de poudre d'amandes

25g de farine

10g de sucre

2 blancs d'oeufs

3 oeufs

Faire fondre le beurre dans une casserole et le laisser tiédir.

Mélanger au fouet le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine.

Ajouter les oeufs et fouetter.

Monter les blancs en neige avec 10g de sucre.

Les incorporer au mélange précédent.

Verser un peu de ce mélange dans le beurre tiède.

Puis tout mélanger.

Mettre un peu de cette pâte sur la tapis relief et égaliser.

Cuire 8 à 9 min th 7( 210°C) (four préchauffé).

Retourner et démouler après quelques minutes.

Etaler le reste de la pâte dans le flexipat.

Cuire 10min th7.

Découper le biscuit à la taille du moule.

Pour la mousse de marrons:

250g de crème de marrons

3 blancs d'oeufs en neige

3 feuilles de gélatine

1 cs de rhum

Chauffer un peu de crème et ajouter la gélatine réhydratée.

Incorporer le reste de crème et ajouter le rhum.

Ajouter les blancs d'oeufs en neige.

Pour la ganache au chocolat:

100g de chocolat

10cl + 10cl de crème liquide entière

Faire bouillir 10cl de crème.

Verser en 3 fois sur le chocolat.

Laisser refroidir à T°C ambiante.

Monter les 10 autres cl de crème en chantilly.

L'ajouter à la crème refroidie.

Pour les pommes au caramel:

2 pommes

Sucre

Beurre

Couper les pommes en dés.

Faire chauffer un peu de beurre dans la poêle et faire fondre les pommes.

Ajouter le sucre et laisser colorer.

Le montage:

Placer le biscuit relief dans le moule.

Ajouter la moitié de la mousse aux marrons.

Verser les pommes.

Recouvrir les pommes de ganache avec la poche à douille.

Verser le reste de mousse aux marrons.

Déposer le rectangle de biscuit découpé précédément.

Mettre au congel.

A la sortie du congel...

Après décongélation...

Cela dit, on a failli ne pas la manger car on est resté coincé en voiture plus d'1h car la voiture devant nous c'est bloquée dans la neige...Impossible d ela sortir et impossible de faire marche arrière... Bref la galère, enfin au bout de 2h, grâce à plusieurs personnes, elle a pu se débloquer et nous nous avons pu poursuivre la route!!

Voici la route devant notre maisonavant notre départ:

Mots clés pour le référencement sur recettes.de/cuisine: noël, gâteaux, chocolat, dessert

Comments

[Gourmandenise]

Magnifique ta bûche, superbe réalisation...
A bientôt
Bises

[Audrey...]

je l'ai déjà repéré celle là aussi, mais toujours pas testée, malgré un moule bûche (pas celui de demarle) ... faudra que je teste, vraiment !

[aurél]

elle est superbe cette bûche ! j'adore le décor de la surface !!! aurél

[c-line79]

Visuellement, ta bûche est splendide quant au goût, je ne doute pas une seconde qu'elle soit délicieuse!

[mitokola]

La neige est vraiment terrible cet hiver... j'ai horreur de la neige !!! j'espère que votre route n'a pas été trop pénible ni trop mauvaise malgré les photos que tu nous montres....
Je te souhaite une très belle et excellente fin d'année mon amie, à tout bientôt pour affronter 2011.... gros bisous
Jacqueline