Bûche de noël chocolat framboise

Bientôt Noël, j'ai donc voulu "m'entraîner" à la réalisation de bûches... Et bien heureusement qu'il y a eu cet entraînement!!

Car voilà une bûche qui m'a donné bien du souci!!

En effet, au 1er essai, après cuisson du biscuit, je le roule, aucun problème.

Je déroule et j'imbibe avec le sirop et là catastrophe, peut être y avait il trop de sirop car quand j'ai voulu rouler le biscuit après l'avoir garni, j'ai eu de la "charpie" : il s'est cassé de partout, impossible à camoufler même avec de la ganache!!

C'est pas grave, j'ai encore un peu de temps et doncje récupère tant bien que mal la garniture et je ferai un biscuit... Je me dis, je ne vais pas l'imbiber, comme ça j'évite le problème.

Me voilà donc repartie.... Une fois cuit, j'étale à nouveau la garniture et je tente de rouler le biscuit .... et rebelotte, tout se casse!! Mince, c'est samedi soir, cette bûche était prévue pour dimanche midi, en plus j'ai quand même utilisé 10 oeufs pour faire les 2 biscuits...Quel gâchis!!

Et là, me viens une idée.

Je récupère à nouveau la garniture en raclant le biscuit et je coupe les morceaux de biscuit pas trop abîmés en longueur de façon à les faire rentrer dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.

Ainsi j'alterne, biscuit, garniture, biscuit, etc... Certes j'ai obtenu une bûche rectangulaire et non un roulé mais au moins, elle s'est parfaitement démoulée, pas de casse et c'est tout aussi bon.

Et bien, moi je vous le dis, la prochaine bûche sera directement rectangulaire!!!

Voici donc la recette:

Pour le biscuit:

120g de farine

5 oeufs

150g de sucre

25g de cacao Van Houten

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et le cacao puis les blancs en neige.

Cuire 20min th5.

Pour la ganache:

15cl de crème liquide

200g de chocolat

50g de beurre

Faire bouillir la crème.

Ajouter le chocolat et bien mélanger pour qu'il fonde.

Ajouter le beurre.

Mettre au frigo 1h.

Après ce temps d'attente, découper des bandes de biscuit de la longueur d'un moule à cake.

En déposer une bande au fond (tapisser le moule de papier sulfurisé).

Recouvrir le biscuit d'une couche de confiture de framboise puis d'une couche de ganache au chocolat.

Déposer une nouvelle couche de biscuit puis confiture puis ganache, etc....

Terminer par une couche de biscuit.

Mettre au frigo 1h.

Pour le glaçage :

150g de chocolat

80g de beurre

Faire fondre le chocolat au bain marie et ajouter le beurre en pommade.

Démouler la bûche et verser le glaçage dessus.

Faire des stries avec une fourchette.

Remettre au frigo jusqu'au lendemain.

Et enfin déguster!!

1 couche de confiture puis de chocolat (c'était avant le roulage et le désastre qui allait suivre quelques instants plus tard!!)

Tout compte fait, se sera un rectangle!!

Après glaçage...

Le lendemain....

Une petite part???

Bon la prochaine fois, j'incorpore des morceaux de framboise au dessus de la ganache au chocolat.

Mots clés pour le référencement sur recettes.de/cuisine: dessert, gâteau, noël, chocolat, framboise

Comments

[sucre d'orge]

Oulalla sa sent les fètes...Bisous...

[Gwaedda]

Ah, je voulais faire une buche pour le réveillon, je vais peut être essayer avant alors, sinon, ça va être prise de tête au dernier moment, et ça, j'aime pas du tout
Bises

[virginie]

je t'en pique volontiers une part !

[sicacoco]

coucou, belle bûche et superbement roulée, choco /framboise c'est super bon!merci pour ton passage, en effet j'habite en Guadeloupe 6 mois de l'année, j'ai de la chance car c'est comme tu le dis une Très belle ile
bises
sicacoco

[sarah]

hummm super cette buche! bisous