12 janvier 2017

Pudding salé

   Un plat bien réconfortant et qui permet d'utiliser le vieux pain! 400g de pain 40cl à 60cl de lait 5 oeufs 200g de lardons Du gruyère râpé 2 oignons Du jambon Couper le pain en petits morceaux et ajouter le lait chaud. La quantité de lait est fonction de votre pain. Moi, il avait beaucoup de croûte et était bien dur, donc j'ai du mettre 60cl de lait pour bien l'imbiber..... Faire revenir les oignons émincés et les lardonc. Battre les oeufs. Les ajouter au pain/lait. Puis ajouter les lardonc/oignons, morceaux... [Lire la suite]
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23 avril 2016

Pain au kamut de E.Kayser

  Voici un nouveau pain réalisé à partir d'une recette tirée du livre "Le larousse du pain" de E.Kayser. J'ai eu du mal à trouver cette farine mais le bon pain obtenu est très bon! 300g de farine de kamut 200g de farine T65 300g d'eau 150g de levain 10g de levure de boulangerie 10g de sel Dans la cuve du robot ,pétrir ensemble les 2 farines, l'eau, le levain, le sel, la levure. Former une boule et laisser lever 1h30. Former une boule avec la pâte puis laisser à nouveau lever1h30. Inciser la pâte. Préchauffer le... [Lire la suite]
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11 mars 2016

Le pain de seigle

  Pour terminer la semaine, voici un pain maison dont la recette est issue du livre de E.Kayser: "le Larousse du pain". 350g de farine de seigle 150g de farine T65 360g d'eau 100g de levain liquide 2g de levure de boulangerie 10g de sel Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot et pétrir 7min à vitesse lente puis 1 minute à vitesse 2. Laisser pousser la pâte 1h. Dégazer puis former une boule et laisser reposer à nouveau 1h. Former des incisions en surface. Préchauffer le four à 225°C avec le... [Lire la suite]
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29 février 2016

Petits pains aux noisettes et au chocolat de E.KAyser

  Voici de délicieux petits pains pour n petit déjeuner plein d'énergie! Recette issue du livre "Le larousse du pain" de E.Kayser 500g de farine T65 250g d'eau 100g de levain liquide 7g de levure de boulangerie 10g de sel 25g de lait en poudre 35g de sucre 75g de beurre mou 90g de noisettes 90g de chocolat noir Dans la cuve du robot, verser l'eau,la farine, la levain, la levure, le sel, le lait et le sucre. Pétrir 4 min à vitesse 1 puis 7 min à vitesse 2. Ajouter le beurre mou et pétrir 3min. Ajouter les... [Lire la suite]
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29 janvier 2016

Le pain rustique de E.Kayser

  Voilà un nouveau délicieux dont la recette est tirée du livre "Le larousse du pain" d'E.Kayser 200g de farine T65 50g de farine de sarrasin 150g d'eau à température ambiante 50g de levain liquide 2g de levure de boulangerie 5g de sel Dans la cuve du robot, pétrir ensemble les farines, l'eau, le levain, la levure et le sel. Former une boule et laisser pousser 1h30. Dégazer la pâte. Former une boule. La déposer dans un moule et laisser reposer 1h30. Fariner le pâton, donner 4 incisions en losange. Préchauffer le... [Lire la suite]
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16 janvier 2016

Pain multigrains de E.Kayser

    Il y a quelques temps, je me suis achetée le livre "Le larousse du pain" de E.Kayser. Ce livre est magnifique et fournit plein de recettes surla réalisation d'une multitude de pains au levain. Après quelques essais peu fructueux, voici mon 1er pain réussi. Pour le levain, vous trouverez ici une 1ère recette mais je vous en donnerai une autre très prochainement. 250g de farine T65 150°C d'eau tiède 50g de levain liquide  3g de levure de boulanger 5g de sel Un mélange de graines: lin, pavot, sésame,... [Lire la suite]
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24 décembre 2015

Pain en forme de sapin

  Une recette qui se trouve déjà sur mon blog mais que j'ai eu plaisir à refaire.... Recette ici. Mots clés pour le référencement sur recettes.de/cuisine: pain, noël  
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18 septembre 2015

Baguettes magiques

  Cette recette de baguettes, je l'ai trouvéée sur facebook ici. J'étais quand même assez dubitative car la pâte que l'on obtient est extrêmement collante et je me demandais quelle "tête" allaient avoir mes baguettes! Et bien, bonne surprise, on obtient de belles baguettes croustillantes avec une mie bien alvéolée! Recette adoptée! 375g de farine T55 300ml d'eau 20g de levure fraîche 1 cc de sel Mélanger la levure dans l'eau jusqu'à dissolution totale. Mélanger la farine, l'eau et le sel. Ajouter l'eau/levure et... [Lire la suite]
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29 mai 2015

Pains farcis

Merci à Assia du blog "Les gourmandises d'Assia" pour cette belle recette. Malgré un problème de levure qui n'a pas permis aux pains de gonfler, nous nous sommes régalés! 250g de farine 1 cc de sel 1 cs d'huile d'olive 5g de levure sèche 175ml d'eau tiède Mélanger la levure sèche et 100ml d'eau. Laisser reposer 1 min. Mélanger la farine, le sel et l'huile. Faire un creux au milieu et déposer le mélange eau/levure. Ajouter le reste d'eau. Prétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique. Laisser reposer 30min. Diviser... [Lire la suite]
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24 mars 2015

Petits pains viennois selon E.Kayser

  Voilà une recette de délicieux petits pains trouvés chez Sarah du blog " Le Sucré-Salé d'Oum Souhaib". Puisque la recette provient du chef boiulanger E.Kayser, ils ne pouvaient être que bons! La seule différence avec la recette d'origne c'est que je n'ai pas mis de levain car je n'en avais pas... Ces petits pains sont super moelleux mais moins gonflés que chez Sarah. Pour 5 pains viennois: 500g de farine T65 10g de sel 25g de lait en poudre 225g d'eau 35g de sucre 25g de levure fraîche 75g de beurre mou 1... [Lire la suite]
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