25 janvier 2017

Entremet chocolat mousse café

Un délicieux gâteau avec une mousse bien parfumée au café! Très bon! Recette issue du blog "Aux délices des gourmets". Pour le fondant au chocolat: 150 g de chocolat 100 g de beurre80 g de sucre  3 œufs 1 c à s de cacao Faire fondre le chocolat avec le beurre. Ajouter les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Ajouter le cacao. Monter les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre une fois les eoufs montés. Ajouter délicatement au mélange précédent. Faire cuire dans un moule de 22cm... [Lire la suite]
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08 janvier 2016

Le marronier

  Un délicieux gâteau mousseux issu du livre "Les gâteaux classiques de C.Felder". Pour 20 personnes: Pour le biscuit au chocolat: (2 biscuits) 100g de jaunes d'oeufs 130g de farine 20g de cacao Van Houten 200g de blancs d'oeufs 150g de sucre semoule Monter les blancs d'oeufs en neige. Lorsqu'ils sont assez montés, ajouter le sucre pour obtenir une neige ferme. Incorporer délicatement les jaunes légèrement fouettés. Ajouter à la spatule la farine et le cacao. Verser la moitié de la pâte dans un flexiplat ou dans un... [Lire la suite]
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25 avril 2015

Fraisier individuel

  Ce jour là, nous n'étions pas nombreux à table et je voulais faire un dessert au chocolat et au fruits mais pas envie d'avoir des restes!  Alors j'ai fait mes gâteaux en portion individuel: chaucun a eu 2 petits gâteaux dans son assiette et moi pas de restes! Pour 5 fraisiers: Pour la crème diplomate: 120g de lait 20g de jaunes d'oeufs 32g de sucre en poudre 12g de maïzena 2 feuilles de gélatine 100g de crème liquide entière Faire chauffer le lait jusqu'à ce qu'il frémisse. Faire blanchir les oeufs... [Lire la suite]
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30 septembre 2013

Entremet chocolat blanc caramel

  Voici un gâteau que j'ai réalisé pour un repas entre amis. Ce gâteau est délicieux, mousseux et tout léger (enfin pas en calories), bref un régal! Merci à Caty du blog "A 2 mains ... cap délice" pour ce succulent gâteau. D'ailleurs c'est avec cette recette que je participe avec plaisir à son concours qui consiste à réaliser un de ses desserts. 4 complices l'aideront à choisir les gagnants et de beaux lots envoyés par ses partenaires attendent les gagnants. Toutes les informations sur son concours, ici. Pour... [Lire la suite]
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25 mai 2013

Le Tutti Frutti

   Un excellent gâteau et très beau à la découpe. Par contre, attention, il faut prévoir une décongélation très longue car j'ai sorti mon gâteau à 9h pour 15h et les fruits n'étaient pas suffisamment décongelés... Par contre, le lendemain, il avait tendance à s'affaisser à cause, je suppose, du poids des fruits.... Pour la génoise: 20g de beurre 4 oeufs 120g de sucre 80g de farine 40g de Maïzena Avec un fouet à main, fouetter les oeufs et le sucre placés au bain-marie jusqu'à ce la température atteigne 45°C. ... [Lire la suite]
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01 avril 2013

Bavarois au chocolat en nid de Pâques

    Un délicieux gâteau! La mousse au chocolat est excellente, le seul petit souci, c'est la base croustillante qui est assez difficile à couper.... Recette trouvée sur le livre "Flexipan au quotidien". Pour un gâteau, moule bavarois: Pour la mousse au chocolat: 2 feuilles de gélatine 110g de chocolat noir 200g (20cl) de crème anglaise 20cl de crème liquide entière Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Chauffer la crème anglaise jusqu'à atteindre 40°C. ... [Lire la suite]
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25 février 2012

Mousse de poires sur dacquoise aux noix et caramel au beurre salé

   D'excellents petits gâteaux, légers et avec une belle alliance de saveurs. Recette trouvée sur le blog de Cuisine Plurielle mais j'y ai apporté quelques modifications. Pour la dacquoise aux noix: 75g de farine de noix 25g de poudre d'amandes 100g de sucre glace 4 blancs d'oeufs Mélanger la farine de noix avec la poudre d'amandes et le sucre glace. Monter les blancs d'oeufs en neige. Les ajouter au mélange précédent. Verser dans le flexiplat Demarle. Cuire 20min th6. Pour la mousse de poires: 450g de... [Lire la suite]
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28 janvier 2012

Gâteau à la mousse de chocolat blanc et génoise pistache

Un très bon gâteau et je le trouve très beau! Il a fait son petit effet! Recette trouvée ici. Pour les couronnes gélifiées: 200g de coulis de fruits rouges 3 feuilles de gélatine Chauffer un peu de coulis. Ajouter la gélatine rehydratée et la faire fondre. Mélangerle restant de coulis. Verser dans le petit et le moyen anneau du moule 3 anneaux de Demarle. Mettre au congel. Pour le biscuit à la pistache: 60g de beurre 70g de poudre d'amandes 90g de sucre glace 20g de poudre de pistache 2 cc  de pâte de... [Lire la suite]
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13 janvier 2012

Gâteau tout blanc

   Un excellent gâteau que je trouve bien beau et, ce qui est sur, il est excellent!! Recette trouvée sur le blog "Cuisine plurielle" mais j'ai apporté quelques modifications à la recette. Pour le biscuit génoise: 3 oeufs 100g de sucre 100g de farine Battre au fouet les oeufs et le sucre. Faire chauffer le mélange au bain-marie jusqu'à atteindre 40°C. Mélanger hors du feu au batteur électrique  : les oeufs doivent être totalement blanchis et avoir triplé de volume. Incorporer alors la farine. Cuire 12min th 6... [Lire la suite]
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15 novembre 2011

Bavarois citron/framboise

Un excellent entremet! Aussi beau que bon! Merci beaucoup à Christel du blog "Dans vos assiettes" à qui j'ai emprunté la recette. J'ai juste modifié la pâte en utilisant des spéculoos à la place des sablés. Pour la pâte: 250g de spéculoos de mon partenaire Lotus 100g de beurre Mixer les spéculoos. Ajouter le beurre coupé en morceaux et bien mélanger. Tasser au fond d'un cercle de 22cm de diamètre. Pour la mousse au citron: Le jus de 2 citrons jaunes et d'un citron vert. Le zest d'un citron vert et d'un citron jaune. 30cl... [Lire la suite]
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