Fraisier individuel

25 avril 2015

Ce jour là, nous n'étions pas nombreux à table et je voulais faire un dessert au chocolat et au fruits mais pas envie d'avoir des restes! Alors j'ai fait mes gâteaux en portion individuel: chaucun a eu 2 petits gâteaux dans son assiette et moi pas de restes!

Pour 5 fraisiers:

Pour la crème diplomate:

120g de lait

20g de jaunes d'oeufs

32g de sucre en poudre

12g de maïzena

2 feuilles de gélatine

100g de crème liquide entière

Faire chauffer le lait jusqu'à ce qu'il frémisse.

Faire blanchir les oeufs avec le sucre et y ajouter la maïzena.

Verser sur ce mélange la moitié du lait. Bien mélanger.

Ajouter le restant de lait et remettre sur le feu.

Porter à ébullition et laisser bouillir 2 à 3 min sans cesser de remuer (le mélange doit s'épaissir).

Ajouter alors la gélatine rehydratée et essorée.

Bien mélanger.

Laisser refroidir jusqu'à 20°C.

Monter la crème liquide en chantilly puis l'ajouter délicatement au mélange précédent.

Pour le montage des gâteaux:

Dans les moules empilo-frais de Tupperware ou des cercles à gâteaux,, déposer au fond un mélange de biscuits sablés mixés avec du beurre.(proportion réalisée au hasard).

Couvrir les bords des cercles de demi-fraises.

Remplir les gâteaux avec la crème diplomate.

Mettre au frais.

Au moment de servir, déposer de la chantilly en surface des gâteaux (après les avoir démoulés).