Le chocolat/framboises de C.Felder

Un délicieux gâteau évidemment et pas très dur à réaliser!

Recette issue du livre "Patisserie" de C.Felder.

Pour la mousse au chocolat:

25cl de crème liquide entière

110g de chocolat noir

45g de sucre

2,5cl d'eau

1 oeuf

4 jaunes

Monter la crème en chantilly et la conserver au frigo.

Faire fondre le chocolat.

Faire bouillir le sucre et l'eau.

Fouetter l'oeuf avec les jaunes.

Verser le sirop (sucre+eau) sur les oeufs tout en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une mousse.

Ajouter le chocolat fondu.

Laisser refroidir un peu puis ajouter la crème chantilly.

Conserver au frigo jusqu'à son utilisation.

Pour le biscuit au chocolat:

60g de jaunes d'oeufs

75g de farine

10g de cacao

120g de blancs d'oeufs

90g de sucre

Travailler légèrement les jaunes d'oeufs à la fourchette.

Fouetter les blancs d'oeufs en neige.

Verser peu àpeu le sucre tout en continuer de fouetter de façon à obtenir une neige ferme.

Incorporer délicatement les jaunes d'oeufs.

Ajouter la farine et le cacao.

Pocher la pâte en 1 grand rectangle (que l'on découpera en 2 ensuite) sur 1 feuille de papier sulfurisé.

Cuire 15min à 180°C.

Pour le montage:

Prendre le rectangle de biscuit et le couper en 2. 

Le déposer dans un cadre.

Le recouvrir d'une couhe de chocolat fondu.

Verser une couche de mousse.

L'étaler et déposer en surface quelques framboises fraiches.

Déposer le second biscuit.

Verser une couche de mousse.

Lisser la surface.

Mettre aussi un peu de mousse sur les côtés et les lisser.

Placer l'entremet au frrais.

Au moment de servir, décorer avec des copeaux de chocolat.

Mots clés pour le référencement sur recettes.de/cuisine: dessert, gâteau, chocolat, mousse, C.Felder, framboise, entremet

Comments

[Stef_TF_13]

très sympa !!

[Betty]

Il m'a l'air divin! vivement un anniversaire pour le réaliser!

[corinnette]

humm chocolat framboise une merveille

[Patricia Cuisine]

que dire, splendide, bisous bon dimanche

[Nancy1967]

Beau gateau ! Je suis en admiration ! :)



C'est très SUPERBE !



Bon week-end chère Prici ! :)



BISOUS D'ASIE ❤ ❤