Couronne classique
Un excellent pain bien gonflé, une mie aérée... Bref, un vrai régal!!!
Merci à Soso du blog "O miam miam de Soso" pour cette excellente recette.
J'ai juste ajouté du levain Kayser et modifié les farines utilisées.
Pour un gros pain:
300g de farine T65
200g de farine T80
120g de levain Kayser, recette ici
240g d'eau
10g de sel
24g de levure de boulangerie
Dans le bol du robot (outil crochet), placer l'eau tièdie.
Couvrir avec les farines.
Placer en triangle le levain, la levure et le sel.
Pétrir 10min, vitesse 1 jusqu'à obtenir une pâte élastique.
Repos 1h au chaud.
Dégazer légèrement la pâte et former une boule.
Former avec le pouce un trou au centre puis l'agrandir en faisant tourner la pâte.
Laisser reposer 30min.
Fariner légèrement et faire une grigne circulaire.
Cuire 15 min à 240°c (four préchauffé + coup de buée) puis 20 min à 220°C.
Mots clés pour le référencement sur recettes.de/cuisine : pain, boulangerie, kitchenaid
Commentaires sur Couronne classique
- Ce levain est vraiment une excellente trouvaille Prici, depuis que tu l'emploi pour tes pains, j'ai suivi scrupuleusement la fabrication et je dois dire que j'en suis ravie, une couronne merveilleuse et superbement réussie ! bravo pour cette belle mie moelleuse et cette croûte particulièrement croustillante, une fabuleuse réalisation !
Je te souhaite une très belle journée de samedi, bisous
Jacqueline
