Baguettes Monge au levain

 

 D'excellentes baguettes avec une belle mie aérée!

 500g de farine bio T65 de mon partenaire Mon fournil

100g de levain

5g de levure fraîche

10g de sel

27 cl d'eau tiède

Mélanger la levure avec 10cl d'eau et laisser reposer 20min.

Dans le bol du robot, mélanger la farine et le sel.

Faire un puits, y placer la levure délayée, le levain et le reste d'eau.

Pétrir 10min. 

Laisser reposer 20min.

Diviser le pâton en 4 et former 4 boules. Laisser reposer 40min.

Façonner les boules en baguettes, les placer dans le moule baguette Silform de Demarle.

laisser reposer 1h30min.

Préchauffer le four au th 7/8.

Faire des grignes, saupoudrer de farine.

Cuire 20 à 25min avec un coup de buée.

 

Mots clés pour le référencement sur recettes.de/cuisine : pain, baguette, boulangerie, levain, kitchenaid, flexipan.

Comments

[Cathy]

Bonjour,



Je veux faire mon pain. Je découvre la fabrication du levain kayser,,après l'arrivée de mon kitchenaid artisan. Je n'ai pas encore reçu mon livre de recettes pour l'utiliser.

Je ne comprends pas pourquoi dans vos recettes de pains vous ajoutez systématiquement de la levure fraiche au levain naturel,je pensais que le levain seul était suffisant. Pouvez vous m'éclairer merci par avance.

[Chayma cuisine]

Waaaw elles sont juste magnifiques tes baguettes!!!

[l'avis maman]

vraiment beau ton pain ! super mie

[oum mouncifrayan]

hummmm, je veux une part moi...lol

[recettedumonde]

Coucou Prici; waouh magnifique !! tu livre aussi ?? je t'envois mon adresse si tu veux hihihi !