Charlotte entremet aux fraises

 

 Un très beau et bon gâteau aux fruits de saison.

Pour cette recette, j'ai pioché des idées de ci de là sur internet et voilà le résultat.

Pour la génoise:

3 oeufs

100g de farine

100g de sucre

Fouetter les oeufs et le sucre.

Chauffer le mélange au bain-marie tout en continuant de fouetter jusqu'à atteindre la température de 40°C.

Une fois la température atteinte, transvaser dans le bol du robot et fouetter.

Le mélange doit blanchir et tripler de volume.

Verser dans le flexipat.

Cuire une dizaine de minutes th6 (four préchauffé).

Démouler et découper à la forme du moule (cercle de 18cm de diamètre).

Pour la garniture:

460g de fraises

10 fraises

1 paquet de biscuits roses de Reims de mon partenaire Fossier

30cl de crème liquide entière

2 cs de sucre et Stévia de Béghin Say

7 feuilles de gélatine

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide.

Mixer les fraises.

Chauffer ce coulis et ajouter la gélatine essorée.

Laisser refroidir.

Fouetter la crème liquide en chantilly ferme.

Ajouter le Sucre et Stévia.

Mélanger délicatement la chantilly au coulis de fraises.

Le montage:

Placer au fond le morceau de génoise.

Tapisser la paroi du cercle avec les biscuits de Reims.

Découper la dizaine de fraises en tout petits morceaux et les répartir sur la génoise.

Verser une moitié de la chantilly aux fraises.

Placer une couche de biscuits de Reims.

Recouvrir avec le reste de la chantilly aux fraises.

Pour la décoration:

Des fraises

De la pâte à sucre rose pastel de mon partenaire Déco-cake

Des emporte pièces papillon  et fleurs de mon partenaire Déco-cake

De la chantilly maison

Décorer le gâteau en recouvrant sa surface de chantilly puis de fraises, de papillons et de fleurs en pâte à sucre.

Mots clés pour le référenceemnt sur recettes.de/cuisine : gâteau, dessert, entremet, fraises, chantilly, charlotte, repas de fêtes,

Comments

[claire bb2]

magnifique et elle a l'air terriblement bonne !!!

faut il faire tremper les biscuit rose ou pas la peine ? et doit on la faire la veille ou le jour meme ?

Merciii

[silvi]

Magniiiifique !!! Bravo Prici :)

[Minoux]

waouh elle est splendide !

Bonne soirée

Minoux

[Laurence]

Un vrai régal... Merci pour ce partage !!!! Bisous

[verorev]

Cette charlotte aux fraises est magnifique. Beau et gourmand, j'adore ! Bonne semaine à venir.